Regulacja 21 CFR 108.25 Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków ustanawia rygorystyczne wymagania prawne dla zakwaszanych środków spożywczych o niskiej kwasowości, które są pakowane w szczelne pojemniki zdatne do przechowywania w temperaturze pokojowej. Przepisy te mają na celu zagwarantowanie bezpieczeństwa konsumentów poprzez zapobieganie namnażaniu się groźnych patogenów, takich jak Clostridium botulinum, co osiąga się przez obniżenie równowagowego pH produktów do poziomu 4.6 lub niższego. Aby móc legalnie prowadzić działalność lub eksportować taki asortyment na rynek Stanów Zjednoczonych, komercyjni producenci żywności muszą dopełnić obowiązków formalnych, takich jak terminowa rejestracja zakładów na formularzu FDA 2541 oraz zgłoszenie szczegółowego procesu technologicznego na formularzu FDA 2541e. Ponadto wytwórcy są zobowiązani do wdrożenia rygorystycznych standardów kontroli jakości, w tym nadzorowania krytycznych parametrów produkcji przez wykwalifikowany personel, prowadzenia dokładnej dokumentacji i planów wycofywania towarów z rynku. Nieprzestrzeganie tych procedur przez firmy może skutkować natychmiastowym wdrożeniem środków nadzwyczajnych, odmową wwozu towarów na terytorium USA lub nałożeniem sankcji prawnych przez organy państwowe.